Gastronomie

Le Menetou-Salon

L’Histoire

Menetou-Salon est un vignoble très ancien si l’on en croit les vieux écrits et documents concernant la seigneurie et châtellenie de Menetou-Salon.

On retrouve encore des actes de l’an 1063, 1097 et 1100, par lesquels le Seigneur de Menetou fait don à différents Ordres religieux de la région, et plus particulièrement à la célèbre Abbaye de Saint-Sulpice-lès-Bourges, de vignes sises au clos de Davet.

En 1190, Hugues de Vèvre, Seigneur de Menetou-Salon donne, lui aussi, des terres et des vignes à l’Abbaye de LOROY.

Enfin, les vieux écrits relatent que le vin du vignoble de Menetou-Salon fut un des plus beaux ornements de la table seigneuriale du grand argentier Jacques Cœur qui acquit la seigneurie de Menetou en 1450. On dit même qu’Agnès Sorel, quand elle venait se reposer sous les vieux tilleuls, encore debouts, près du château actuel, appréciait particulièrement le vin du "Clos de la Dame".

Doté d’un syndicat viticole dès 1890, Menetou-Salon se développera dans les années 70 pour atteindre aujourd’hui 465 hectares.

Le Terroir

Ce vignoble de 465 hectares de collines, est planté sur des sédiments calcaires datant du jurassique supérieur (kimméridgien).

L’aire d’appellation couvre 10 communes : Menetou-Salon, Aubinges, Morogues, Parassy, Pigny, Quantilly, Saint-Céols, Soulangis, Vignoux-sous-les-Aix et Humbligny.

La Dégustation

Les blancs, frais et fruités, un rien épicés et musqués, marient des arômes d’agrumes et de fleurs. Des pointes poivrées et mentholées relèvent une bouche ronde, pleine et de belle longueur. Parfaits avec des entrées chaudes ou des poissons en sauce.

Couleur rubis, les rouges sont souples et parfumés. Cerise ou prune, les fruits mûrs y dominent. En bouche, ils révèlent une grande richesse sur des finales de fruits confits. Gibiers à plumes - perdreaux et faisans - en feront parler le corps et la finesse.

Les rosés, élégants et subtils, agrémenteront les repas d’été, viandes grillées, salades...

Extrait de : Les Vins du Centre Loire

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