Gastronomie

Le Quinçy

L’Histoire

On raconte que les Bituriges Cubi, dont le territoire comprenait le village de Quincy, cultivaient déjà la vigne et qu’ils l’apportèrent aux Bituriges Vivisci dans la région de Bordeaux.

Cité dans la Bulle de Callixte II en 1120, Quincy est sans doute l’un des plus vieux vignobles de la région. Le cépage sauvignon y fut apporté de l’Abbaye des femmes de Beauvoir par les Moines de l’ordre de Citeaux.

Le Duc Jean de Berry, Charles VII, et l’excellence reconnue de ses vins lui confèrent très tôt le titre de vin noble.

Après les replantations consécutives au phylloxéra, Quincy est le premier des vignobles du Centre-Loire à accéder à l’Appellation d’Origine Contrôlée dès le premier décret en août 1936.

Le Terroir

Au nord-ouest de Bourges, le vignoble de Quincy est installé sur les rives du Cher sur près de 224 hectares. Les vignes sont plantées sur une terrasse ancienne du Cher constituée de sables et de graves, mollement ondulée, dont les sols maigres se réchauffent rapidement.

Le climat local est relativement chaud et sec.

L’aire d’appellation s’étend sur deux communes : Quincy et Brinay.

La Dégustation

Finesse et distinction dans des vins frais et fruités avec des nuances de grillé et de miel, les vins de Quincy accompagnent avec bonheur les crustacés et les fruits de mer.

Extrait de : Les Vins du Centre Loire

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.